1. INTRODUCCIÓ. Microbiologia aplicada. Concepte,història i desenvolupament. Biotecnologia.
2. Bloc I. TECNOLOGIA MICROBIANA
2.1. Selecció de microorganismes. Ambient o col·leccions. Identificació de microorganismes. Preservació i manteniment de cultius.
2.2. Cinètica dels processos microbiològics. Expressió matemàtica del creixement, ús de substrats i producció de productes.
2.3. Models i tipus de fermentació I. Fermentadors tancats i continus. Fermentació alimentada.
2.4. Models i tipus de fermentació II. Fermentadors amb recirculació. Control del creixement microbià. Temperatura, agitació i oxigenació.
2.5. Estratègies pel desenvolupament de soques. Mètodes directes i indirectes.
2.6. Desenvolupament de medis de fermentació. Fonts de nitrogen i carboni. Subproductes. Mètodes racionals i disseny de medis de cultiu.
2.7. Recuperació de productes (downstream processing). Productes intra o extracel·lulars. Mètodes de recuperació i separació de partícules.
2.8. Esterilització i escalat dels processos industrials. Mètodes continus i discontinus d'esterilització. Desenvolupament i escalat de l'inòcul.
3. Bloc II. MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL
3.1. Productes d'interès comercial (I). Alcohols i disolvents. Àcids orgànics. Aminoàcids i nucleòtids.
3.2. Productes d'interès comercial (II). Proteïnes i enzims a partir de microorganismes recombinants. Proteïnes terapèutiques. Endonucleases de restricció.
3.3. Productes d’interès comercial (III). Síntesi d'antibiòtics. Biopolímers. Proteïna d'origen unicel·lular (SCP).
4. Bloc III. MICROBIOLOGIA D'ALIMENTS
4.1. Microorganismes, descomposició d'aliments i preservació. Condicions ambientals que afecten el creixement dels microorganismes. Mètodes de conservació d'aliments. Activitat antagonista.
4.2. Producció d'aliments per fermentació. Microorganismes implicats. Producció de begudes alcohòliques. Productes lactis. Derivats de la carn i el peix. Productes d'origen vegetal.
4.3. Cultius bacterians en microbiologia alimentaria.
Preparació de cultius iniciadors. Probiòtica, ús de microorganismes vius com a agents terapèutics.
5. Bloc IV. MICROBIOLOGIA AMBIENTAL
5.1. El tractament biològic d'aigües residuals.
Depuració biològica d'aigües residuals. Processos aeròbics i anaeròbics. Eliminació de patògens. Eliminació biològica de nutrients: nitrogen i fòsfor.
5.2. Tractament biològic de residus sòlids. Sistemes i condicions del procés. Productes que es poden descomposar. Evolució dels paràmetres físics, químics i orgànics durant el procés de degradació. Principals grups bacterians i interaccions entre ells. Compostatge.
6. Bloc V. PRÀCTIQUES
6.1. Producció de penicil·lina per Penicillium chrysogenum.
Efecte de la composició del medi i dels substrats utilitzats en els rendiments de producció. Conceptes: escalat del procés, recuperació de productes, anàlisis d'activitats, bioassaig, utilització de reactors, fongs, producció i productivitat, productes secundaris, cinètica de producció.
6.2. Capacitat antagonista del bacteris de l'àcid làctic.
Avaluació de l'activitat antagonista de bacteris de l'àcid làctic aïllats de mostres naturals. Conceptes: screening de microorganismes, caracterització fenotípica, bioassaigs, manteniment de cultius, antagonisme, probiòtica.